Descripción
¿Por qué es gratuito?
Este curso está 100% subvencionado por el Ministerio de Trabajo y Economía Social, lo que significa que no consumen créditos de formación. Además, una vez finalizada la formación, obtendrás un diploma que certifica el correcto aprovechamiento del curso.
Para poder participar en el curso necesitas estar en uno de estos casos:
Objetivo
A través del siguiente curso adquirirás las competencias necesarias para aplicar un correcto comportamiento y técnicas adecuadas de higiene y sanidad alimentaria en manipulación de alimentos, para impedir su contaminación y prevenir posibles alteraciones alimentarias en aquellas especialidades de Industrias Alimentarias, Hostelería y aquellas otras para cuyo ejercicio profesional se necesite.
Contenidos
- Calidad alimentaria
- Definición de alimentos
- Clasificación de los alimentos
- Criterios de calidad de los alimentos
- Alteraciones de los alimentos
- Deterioro de los alimentos de origen animal y de origen vegetal.
- Manipulación higiénica de los alimentos
- Cadena alimentaria: origen, transformación, tratamientos, trazabilidad de los alimentos . El papel del manipulador de alimentos.
- Manipulación de los alimentos específicos del curso.
- Locales e instalaciones: maquinaria, herramientas y utillaje, limpieza y desinfección. distribución de las instalaciones, iluminación, ventilación.
- Eliminación de basuras y residuos.
- Higiene personal: aseo, hábitos higiénicos, estado de salud y prevención de enfermedades transmisibles..
- Información de productos alimenticios: identificación, etiquetado, caducidad, composición.
- Higiene alimentaria: microorganismos en los alimentos, contaminaciones, infecciones e intoxicaciones alimentarias.
- Conservación de los alimentos.
- Métodos físicos ( frío, calor, desecación, liofilización, etc.)
- Métodos químicos ( sal, azúcar, ahumado, etc. )
- Almacenamiento de los alimentos
- Envasado
- Características específicas de los alimentos y productos alimenticios del sector concreto en el que se integra este módulo.
- Conocer el plan de análisis de peligros y puntos de control crísticos y la guía de prácticas concretas de higiene del sector o actividad laboral en la que se integre el módulo de manipulador.
- Legislación aplicable al manipulador de alimentos relacionada con el sector concreto al que va dirigido el curso.
Calendario
El curso se imparte próximamente en modalidad Aula Virtual.
Formulario de preinscripción
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