El objetivo principal de las normas de higiene en la industria alimentaria es garantizar un elevado nivel de protección de los consumidores a la hora de adquirir alimentos seguros e inocuos. ¿Qué es la higiene alimentaria? Según el Reglamento (CE) Nº 852/2004 del Parlamento Europeo y del consejo de 29 de abril de 2004, la [...]
Mucho se ha escrito ya sobre los nuevos requisitos introducidos por el estándar internacional UNE-EN ISO 9001 en su versión de 2015. En el presente artículo no pretendemos volver a masticar y enredar sobre cómo interpretar y dar respuesta a cada requisito. Se pretende aportar una visión sobre cómo dar coherencia a la integración de [...]
Los costes asociados a la infraestructura y materias primas para el desarrollo de la actividad, los ratios de personal que deben cumplir las organizaciones para conseguir y mantener su acreditación, y la gran variedad de requisitos legales de aplicación que suelen conllevar la necesidad de gastar recursos para su cumplimiento, son algunos de los aspectos [...]
El análisis DAFO es un "clásico" en la gestión empresarial, que puede resultar muy interesante en la gestión de proyectos. Parece que tiene origen en la decada de los sesenta en Estados Unidos en el marco de la planificación empresarial. Conviene en muchos proyectos hacer una parada y mirar el entorno para poder seguir correctamente [...]
Sin ningún tipo de dudas, está es la medalla de oro para conseguir implantar la metodología 5S. Digo esto, porque llegar hasta aquí ha implicado un gran esfuerzo, pero si además se consigue implementar el camino será más fácil y de empresa líder. La quinta "S" supone establecer la disciplina en la organización que permita [...]
Las "eses" fáciles ya las hemos visto, ahora nos queda lo difícil. Lo difícil supone conseguir que lo que hasta ahora se hubiera realizado: eliminar lo innecesario, situar, identificar, .., todo lo necesario y suprimir la suciedad para que todo esté listo para su uso cuando sea necesario; pues ahora, se debe conseguir introducir a [...]
La tercera fase de las 5S implica que todo tiene que estar listo y preparado para su uso. Lo que implica que se aplique mantenimiento, que las cosas se dejen en su sitio después de su uso, .... Pero también que se identifiquen las fuentes de suciedad y se eliminen. 5S - 3 Limpiar.pdf View [...]
Una vez completada la fase de separar los innecesarios, empieza lo bueno. Hay que identificar todo lo necesario y situarlo "estratégicamente" para facilitar su uso. "Una cosa para cada sitio y un sitio para cada cosa" Esta fase empieza a generar hábito en el equipo cara a la implementación total de la metodología. 5S - [...]
El punto de partida para aplicar las 5S, es la primera: separar innecesarios. ¡Cuántos innecesarios existen en cualquier organización! 5S - 1 Separar.pdf View more presentations from PROINCA.
Esta presentación introduce a la metodología desarrollada por Toyota en la década de los 70 para mantener el entorno de trabajo limpio y organizado, mejorando de esta manera la productividad, la motivación, ... 5S - 0 Introducción.pdf View more presentations from PROINCA.
